Proteina ndryshon gjatëmakinë ushqimore lundruese e peshkutproces nxitjeje
Proteina ri-shpërndarë dhe homogjenizohet nga temperatura e lartë, presioni i lartë dhe forca e fortë e prerjes mekanike në zgavrën ekstruder . Struktura molekulare është e shtrirë, rekombinuar, dhe lidhjet sekondare të tilla si lidhjet e hidrogjenit intermolekular dhe lidhjet disulfide janë thyer pjesërisht.}} në denaturën përfundimtare të proteinave.
Ky degjenerim e bën më të lehtë për proteazat të hyjë në brendësi të proteinës, duke rritur kështu tretshmërinë . Sidoqoftë, për sa i përket cilësisë së proteinave, kushte të ndryshme të nxjerrjes kanë efekte të ndryshme, të cilat kryesisht varen nga humbja e lizinës efektive gjatë nxjerrjes .}} trendi i përgjithshëm është se përmbajtja më e ulët e lagështirës së parë kur është e ulëta e lagështisë së lëndës së parë, e cila është më e lartë se temperatura e lartë është e lartë se temperatura më e lartë është se temperatura më e lartë është e temperaturës më e lartë, ajo që është e temperaturës së lartë, ajo që është e temperaturës më e lartë, ajo që është e temperaturës më e lartë, ajo që është e temperaturës më e lartë, e cila është më e lartë se temperatura e lagështisë është e ulët, që është temperatura e lagështisë së parë. Më e madhe humbja e lizinës, dhe sa më e ulët fuqia biologjike e proteinës . .
Ulja e efektivitetit të lizinës i shkaktuar nga nxjerrja është kryesisht për shkak të reagimit maillard të disa sheqernave zvogëluese ose komponimeve të tjera karbonil në ushqim me lizinë ε-NH3, dhe mundësia e prodhimit të alanilit të lizinës është më pak . .}}makinë ushqimore lundruese e peshkut
Ndryshimet e përshtatshme në kushtet e procesit të nxjerrjes, të tilla si zvogëlimi i përmbajtjes së zvogëlimit të sheqernave siç janë glukoza dhe laktoza në ushqim, dhe rritja e përmbajtjes së lagështirës së lëndëve të para, mund të zvogëlojë në mënyrë efektive shfaqjen e reaksionit maillard . k .} dahlin (1993) dhe tetë kokrra të tjera të trajtuara me misër, gropë dhe sorgh dhe sorgh të ndryshme treguan se i larguari i largët, i papërpunuar i tepërt, i papërpunuar i tepërt, i papërpunuar i tepërt, i papërpunuar i tepërt, i papërpunuar. Temperatura ishte 150 shkallë C, dhe shpejtësia e rrotullimit ishte 100 rpm . Potenca biologjike e proteinave të produktit është përmirësuar ndjeshëm në krahasim me lëndët e para të patrajtuara (dahlin, k ., 1993) .makinë ushqimore lundruese e peshkut